레이디수

멕시코가 원산지인 숲의 버터, 버터 후르츠라 불리는 아보카도는 식물성 지방으로 대표적인 착한 기름입니다. 아보카도는 지방 함량이 높은 과일로 대부분의 지방이 몸에 좋은 불포화지방산으로 이루어져 있으며 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소가 풍부하여 기네스북에도 오른 멕시코의 대표적인 슈퍼푸드입니다. 다른 음식들과도 궁합이 잘 맞는 아보카도는 다양한 요리에 활용되고 있는데 발연점이 높아 조리를 했을때 유해물질이 가장 낮게 나타났습니다. 발연점이란 기름을 끓였을 때 연기가 나는 온도인데 발연점이 높을수록 튀김요리를 할 때 영양소 파괴가 적고, 유해물질이 적게 발생하지만 발연점이 낮은 기름으로 튀김요리를 할 경우 발암물질이 발생될 수 있습니다. 실험에 의하면 참기름 142.2℃, 콩기름 192.2℃, 카놀라유 2..