레이디수

일년내내 주방의 맛내기 재주꾼 역할을 톡톡히 해내는 매실의 계절입니다. 옛부터 매실은 음식으로, 약으로 활용되어 왔는데 2000여 년 전에 쓰여진 중국의 의학서 을 보면 이미 그 때부터 매실이 약으로 쓰였음을 알 수 있고 한방 의학서인 에도 효능이 자세히 기록되어 있습니다. 매실의 효능은 구연산을 포함한 각종 유기산과 풍부한 비타민, 무기질에 의한 것, 현대에 와서 효과와 효능이 과학적으로 증명되고 있습니다. 그러나 아무리 좋아도 매실을 그냥 먹을 수는 없는데 신맛이 강한데다 이를 상하게 하는 등 부작용이 있기 때문입니다. 이런 부작용은 매실에 들어 있는 독성물질인 '청산배당체'때문으로 풋매실인 청매의 과육과 씨에 들어 있습니다. 보통 매실농축액이나 매실주, 매실식초 등으로 가공해 사용하는데 약효도 좋아..