갓효능 및 부작용
갓은 BC12세기 주나라에서 향신료로 주로 사용하였는데 우리나라는 삼국시대 문헌에 기록이 있는 것으로 보아 일찍부터 중국에서 들어왔던 것으로 보입니다. 주로 김치와 나물에 쓰였고 향기와 단맛이 있으며 적당히 매운맛이 있습니다. 매운맛을 보존하기 위해서는 가열하는 조리방법보다는 날것으로 이용하는 것이 좋으며 갓김치를 담글때 소금에 절이면 매운맛이 부드러워 집니다. 특유한 향과 쌉싸름한 맛을 자랑하는 갓김치는 전라도 지방에서 빼 놓을 수 없는 식재료이기도 합니다. 주요성분은 수분과 단백질, 지질, 당질과 섬유질을 함유하고 있으며 다른 채소에 비해 나트륨 성분이 많이 들어있는 편입니다. 또한 카로틴, 비타민C 성분이 많이 함유되어 있는데 카로틴 성분은 인체에 흡수되어서 비타민A로 변환되기때문에 프로비타민A라고..
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2018. 2. 19. 09:24